An der Burgenstraße im Südtiroler Pustertal laden faszinierende Burgen und Klöster zur Besichtigung ein. Einige von ihnen sind Museen, in anderen kann man übernachten oder stilvoll speisen. Eine außergewöhnliche Location für ein besonderes Essen ist das Restaurant Sichelburg in Pfalzen bei Bruneck.
Turmartig thront die Sichelburg am Rande von Pfalzen
Im Pustertal inmitten der Dolomiten erzählen zahlreiche mittelalterliche Burgen und Klöster aus vergangenen Tagen. Heute begeistern die einstigen Wohnstätten von Adeligen und Geistlichen ihre Besucher als exklusive Hotels, Museen oder anspruchsvolle Restaurants. Eines davon ist das Restaurant Sichelburg in Pfalzen (ital. „Falzes“), nur wenige Kilometer von Bruneck entfernt. In den historischen Stuben der Sichelburg mit hübschen Erkern überrascht das Restaurant seine Gäste mit einer modernen Interpretation der heimischen Küche.
Die schöne Sonnenterrasse des Restaurants Sichelburg lädt zum Verweilen ein
Wir entdeckten das Restaurant im Rahmen einer Pressereise, die vom Tourismusverband Kronplatz organisiert wurde. Nachdem wir vormittags das sehenswerte Südtiroler Landesmuseum für Volkskunde in Dietenheim besichtigten, erlebten wir in den schönen Räumen der Sichelburg ein außergewöhnliches Essen. Der Besitzer Mirko Mair hat sich der modernen Interpretation der heimischen Küche verschrieben. Neben traditionellen Gerichten wie Tultres oder Kaiserschmarrn findet man auf der Speisekarte auch raffinierte Neukreationen.
Liebevoll restaurierte Stube im historischen Gemäuer der Sichelburg
Im gemütlichen Ambiente der Platzoll-Stube mit holzvertäfelten Wänden und Kachelofen kosteten wir ein leckeres Pfifferlingsüppchen, der Gruß des Hauses. Weiter ging es mit der vegetarischen Version der Vorspeise „Sichelburg’s Köschtalan“ (normalerweise u.a. mit Speck): Bruschetta mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella, Bioroggen-Tirtel und Breatlcannolo mit Ziegenkäse, angerichtet in einer antiken Holzschublade. Vorher gab es eine Karotten-Ingwer-Schaumsuppe. Meinem Wunsch nach einer vegetarischen Anpassung der Speisen kam man gerne nach.
Fast zu schön zum Essen: Kostprobe mit Tirteln, Cannoli mit Ziegenkäse und Bruschetta.
Leckerer Zwischengang, mit Blüten dekoriert:
Tomatencreme mit gerösteten Haselnüssen
Da ich ein Fan von Kaiserschmarren bin, war ich neugierig, wie man dieses traditionelle Gericht modern und leicht zubereiten kann. Und tatsächlich konnte ich als Hauptspeise eine fluffige Delikatesse genießen, nicht wie sonst oft etwas schwer mit zu viel Butter.
Soufflierter karamellisierter Mandel-Kaiserschmarren
Fazit: Gehobene Küche in wunderschönen historischen Räumlichkeiten, ideal für ein romantisches Candlelight-Dinner.
Adresse:
Restaurant Sichelburg Pfalzen
Burgweg 1a
I-39030 Pfalzen
www.sichelburg.it
Mehr Infos zur Pustertaler Burgenstraße:
www.burgenstrasse-pustertal.net
