Weihnachtgebäck hat in Kampanien eine lange Tradition. In den verführerischen Auslagen der pasticcerie gibt es viele Plätzchen und kunstvoll dekorierte Kuchen – besonders der liebevoll verzierte Struffoli aus Neapel darf auf keinem Weihnachtstisch fehlen.
Struffoli aus Neapel mit kandierten Früchten, Honig und Anissamen
Ob Roccoco‘, in Schokolade getauchte Mustacciuoli oder Paste di Mandorle mit Marzipan: Weihnachten ist in Neapel „dolcissimo“. Eine herausragende Bedeutung hat der Struffoli, der in meiner neapolitanischen Schwiegerfamilie an Weihnachten und Silvester gerne mit einem Gläschen hausgemachtem und eisgekühltem Limoncello (Zitronenlikör) verzehrt wird. Dekporativ bringt er mit bunten Farben und Kugeln Weihnachtsstimmung ins Haus.
Die frittierten aufgetürmten Teigkügelchen werden durch Honig zusammengehalten. und schmücken im Dezember die Schaufenster aller Konditoreien in Neapel. Die meisten Familien kaufen Struffoli aber nicht, sondern stellen den Weihnachtsklassiker selbst nach eigenem Struffoli-Rezept her.
Schaufenster einer Pasticceria mit Struffoli in Neapel
Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, ist aber eigentlich nicht schwierig. Auch wer keine Erfahrung im Backen hat, kann sich an das Rezept wagen: Die Teigkügelchen werden nämlich nicht gebacken, sondern in Öl frittiert. Seinen aromatischen Geschmack bekommt Struffoli durch die Verwendung von Anissamen (das sind die weißen Kügelchen auf dem Foto) und etwas Anisschnaps. Kandierte Kirschen, Orangeat, Zitronat und bunte Zuckerperlen machen das süße Gebäck aus Neapel zu einer Augenweide.
Wie kleine bunte Weihnachtskugeln: Struffoli
Die Wurzeln der Weihnachtsbäckerei in Kampanien reichen weit zurück in die Klosterküchen Neapels. Die Bezeichnung „struffoli“ ist übrigens griechisch und kommt von strongulos, das ist ein kugelförmiger oder hohler Teig.
Du hast Lust auf die Zubereitung bekommen?
Hier geht es zu unserem Struffoli-Rezept auf Portanapoli.de
